Pancetta er italienernes hemmelighet i mange slags matretter. Lages av sideflesk/ribbesiden av grisene, saltes, pepres og krydres før den lufttørkes (spekes) noen mnd. Smaken minner om bacon, men er ikke røkt. 

Saltes med havsalt, pepres og krydres med urter, uten bruk av kunstige tilsetningsstoffer. Etter speking, der sidene mister rundt 40% av vekta,  får sideflesket en søtere, mer fyldig smak. Pancetta er en livsviktig ingrediens i klassiske retter som Carbonara, og kan nytes rå, eller brukt i pasta, supper og på pizza for å gi rik smak.

Utegrisen kommer fra Stølsvidda.

Det kan forekomme enkelte avvik fra oppgitt vekt, da det ikke er mulig å garantere nøyaktig vekt per stykningsdel ved oppdeling. De fleste stykningsdelene veier likevel mer enn oppgitt vekt.