Koteletter lages av kammen på grisen. Tykke skiver med svor og fettrand hører med på en ekte kotelett. Fettet gir ekstra smak og fylde til kjøttet, og er med på å gi kjøttet smak under stekeprosessen.

Utegrisen kommer fra Stølsvidda.

Det kan forekomme enkelte avvik fra oppgitt vekt, da det ikke er mulig å garantere nøyaktig vekt per stykningsdel ved oppdeling. De fleste stykningsdelene veier likevel mer enn oppgitt vekt.